Hellstrøm-restaurant tapte millioner

Eyvind Hellstrøm forlot gourmetrestauranten Bagatelle mot slutten av 2009, etter en langvarig konflikt med restauranteier Christian Sveaas.

I tillegg til å miste stjernekokken tapte Bagatelle noen millioner i fjor.

I Bagetelles foreløpig siste regnskap går gourmetrestauranten med 3.931.067 kroner i underskudd. Restaurantens driftsinntekter var 17.066.067 kroner i 2009.

Restauranten er nå stengt inntil videre.

Stengt etter 27 år

Hellstrøm startet livsverket Bagatelle i 1982. Restauranten var kjent som et av de kulinariske flaggskipene i Norden og opparbeidet seg, som eneste restaurant i Norge, to stjerner i den anerkjente matguiden Michelin.

"Det var ved årets slutt ingen ansatte i Bagatelle AS," står det i regnskapet. Etter at Hellstrøm leverte sitt oppsigelsesbrev til gourmetrestauranten, valgte samtlige av de rundt tyve ansatte å si opp. Restauranteier Christen Sveaas kalte det hele et mytteri. Fra 21. desember var det full stans på kjøkkenet.

Årsaken til underskuddet de siste årene, er ifølge årsberetningen at utgiftene ikke har vært tilpasset lavere omsetning. Omsetningen falt med 20 prosent i 2008.

Sveaas anslår at han har tapt 3-4 millioner kroner i løpet av tiden han har eid restauranten.

Les også: Sveaas stenger Bagatelle-dørene

- Umulig uten Hellstrøm

Sveaas planlegger å gjenåpne Bagatelle mot slutten av 2010, med nytt kjøkken, nye kokker og nytt konsept.

Alle aktørene i restaurantbransjen som E24 snakket med da Hellstrøm gikk, mente det ville være nær umulig å fortsette driften ved Bagatelle:

- Eyvind Hellstrøm er Bagatelle. Rent teoretisk kan man selvfølgelig fortsette med ny daglig leder, men Hellstrøm har vært kjøkkenets ansikt utad, sa Nicolas Blomgren Facchin, daglig leder ved Oslo-restauranten Le Canard, til E24.

Les også:

• - Umulig å tenke seg Bagatelle uten Hellstrøm
• - Hellstrøm kan åpne en pølsebod, og glorien vil fortsatt skinne
• TV-suksess ga fett år for Hellstrøm