Oljearbeiderens ekstreme jakt på perfekt biff

Han lar biffen modne i 90 dager før han spiser den. Men nå sliter Joakim Brattland. For norske kjøttlagre er tomme

Bøndene klarer ikke produsere nok norsk kjøtt. Hos slaktegigantene er lagrene tomme.

Også tørrmodningsskapet som Joakim Brattland har nede i kjelleren, er tomt. Han sliter med å få tak i skikkelig, norsk kjøtt som egner seg til hans bruk.

Oljearbeideren har et spesielt forhold til biff. Da han første gang smakte en tørrmodnet variant, kjente han en smak han ville ha mer av, denne nøttaktig smaken.

For Georg-Fredrik Ueland handler kjøttproduksjon om kvalitet.

– I dag er det norske systemet bygget opp på masseproduksjon. Kjøttet kan være helt elendig, så lenge det passer inn i det industrielle systemet. Bonden får ikke betalt for kvalitet. Vi vil samarbeide med bonden, så vi sammen kan finne ut hva som gir best resultat. Og da tror jeg også vi kan selge norsk kjøtt til utlandet.